Ekler Makinası Nedir ve Pastane İmalathanelerinde Nasıl Kullanılır?
Geleneksel pastancılıkta ekler hamuru dökümü ve sıkımı el işçiliğine dayalı, zaman alıcı ve standart gramaj yakalaması zor bir süreçtir. TMAK Ekler Makinası, fırın ve pastanelerin imalat hatlarında yüksek verimlilik, kusursuz gramaj hassasiyeti ve seri üretim imkanı sunan yenilikçi bir hamur depozitörüdür.
Özel olarak tasarlanan çift pistonlu döküm kafası sayesinde sert, yumuşak, sıcak veya soğuk şoux (choux) hamurları tepsilere sıfır hata ile dizilir. Bu sayede her bir ekler kabuğunun fırında eşit oranda kabarması ve pişmesi garanti edilir.
TMAK Cookiemak ve Mini Cookiemak Modellerinin Avantajları
İmalathanenizin metrekare ve üretim hacmi ihtiyaçlarına göre tasarlanmış iki ana modelimiz mevcuttur:
1. TMAK Cookiemak Sanayi Tipi Ekler Makinası
Yüksek hacimli seri üretim yapan endüstriyel tesisler için geliştirilen Cookiemak; saatte 160 kg ile 250 kg arasında hamur işleme kapasitesine sahiptir. 20 kg kapasiteli paslanmaz çelik hamur haznesi, 380V sanayi cereyanı ile kesintisiz çalışma performansı sunar. PLC dokunmatik ekran üzerinden 99 farklı reçete hafızaya alınabilir.
2. TMAK Mini Cookiemak Kompakt Ekler Makinası
Kısıtlı alana sahip imalathaneler ve orta ölçekli üretim haneler için kompakt boyutta üretilmiştir. 102 cm genişliği ve 190 kg ağırlığı ile imalathanenizde rahatça kullanılır. Saatte 50 kg ile 70 kg hamur döküm kapasitesi sunarak el işçiliğini %80 oranında azaltır.
Ekler Hamuru Dökümü ve Krema Dolum Prosesi Nasıl Çalışır?
Makineye aktarılan ekler hamuru, PLC hafızasından seçilen en, boy ve gramaj parametrelerine göre otomatik dökülür. İsteğe göre düz döküm, tırtıklı ekler dökümü veya yuvarlak profiterol dökümü seçilebilir. Pişen ekler kabuklarının içerisine ekler kreması dolumu yapmak için özel enjeksiyon nozulları devreye girer.
- Gramaj Standardı: Her ekler kabuğu eşit ağırlıkta döküldüğü için hamur zayiatı sıfırlanır.
- Çeşitlilik: Ekler haricinde profiterol, beze, makaron, choux craquelin, kurabiye ve kavala kurabiyesi üretimi tek makinede yapılır.
- Temizlik ve Hijyen: Gıda temas noktaları 304 kalite paslanmaz çelik olup kolayca sökülüp yıkanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular (Üretim & Servis)
S: Ekler makinasının temizliği ne kadar sürer?
C: Hazne ve döküm nozulları klipsli yapıdadır. 5 dakika içinde kolayca sökülerek sıcak suyla yıkanabilir.
S: Makinede farklı pastane hamurları dökülebilir mi?
C: Evet. Sert kurabiye hamurlarından yumuşak beze ve makaron hamurlarına kadar çok geniş bir viskozite aralığında sorunsuz döküm yapılır.
S: Kurulum ve eğitim desteği veriyor musunuz?
C: Tüm Türkiye'de yerinde ücretsiz kurulum, usta eğitimi ve 2 yıl boyunca bizzat fabrika garantisi sunulmaktadır.
